Rockaway Beach Zaunpfosten 29. August

Scott Fisher

Wir waren begeistert, als New Taste of India vor einigen Jahren seinen Imbisswagen etwas nördlich der Stadt eröffnete. In den 1980er Jahren hatte ich die Küche Indiens lieben gelernt und war begeistert, eine Option in der Nähe meines Zuhauses zu haben. Wir haben sie gerne bis 2020 unterstützt, als ein Imbisswagen die soziale Distanzierung erleichterte. Und wir unterstützen sie auch heute noch gerne.

In der traditionellen regionalen Küche Indiens, und davon gibt es viele, hat jedes Gericht seine eigene Kombination aus Gewürzen, Gewürzen und Geschmackselementen. Dies ist für mich und viele, die traditionelle, regionale kulinarische Spezialitäten schätzen, eine ständige Quelle der Freude – sei es Dungeness-Krabbe und Felsenfisch aus den Gewässern rund um Rockaway Beach oder berauschende Kombinationen aus Koriander, Kreuzkümmel und Chilischoten von der anderen Seite der Welt.

Wenn Sie bereits ein Liebhaber der indischen Küche sind, werden Sie einige bekannte Gerichte wiedererkennen. Wir können nicht ohne eine Bestellung von Saag Paneer (14,95 $) gehen, einer Kombination aus gehackten Spinatblättern, die mit dem traditionellen indischen Käse namens Paneer gekocht werden. Wie Halloumi aus dem Mittelmeerraum behält Paneer beim Kochen seine Form und schmilzt nicht wie Mozzarella oder Cheddar. Es hat einen sehr milden, cremigen Geschmack und ist eine schöne Ergänzung für den stark gewürzten cremigen Spinat.

Mutter Paneer (14,95 $) ist eine Variation davon, wobei grüne Erbsen den Spinat ersetzen, und Saag Channa (14,95 $) kombiniert Spinat mit Kichererbsen. Alle diese Gerichte werden mit Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch zubereitet und mit einer großzügigen Portion gedämpftem Reis serviert.

Eine weitere unserer Lieblingszubereitungen hier ist Goa-Curry, erhältlich mit Kichererbsen (14,95 $), Hühnchen (15,75 $) oder Lamm (16,50 $). Vielleicht kennen Sie das stark gewürzte Kartoffelgericht Vindaloo, das ebenfalls aus Goa stammt. Das New Taste of India serviert dazu Hühnchen (15,75 $) oder Lamm (16,50 $) und einen Schuss Essig.

Die Überraschung des Goa-Currys bei New Taste of India: Die Gewürze werden in einer herzhaften Sauce aus Kokosnuss vermischt. Die Currys Thailands, einer weiteren Lieblingsküche, basieren ebenfalls typischerweise auf Kokosnuss, aber das Goa-Curry hier ist von einer dicken, cremigen und würzigen Sauce umhüllt, egal ob es mit Lamm-, Hühnchen- oder Kichererbsenstücken serviert wird.

Beachten Sie, dass Sie bei jedem Gericht, das Sie bestellen, gefragt werden, wie scharf es sein soll. Normalerweise entscheiden wir uns für mittel; Früher war ich ein großer Liebhaber von scharfem Essen, je schärfer, desto besser, aber heutzutage ist mittel der richtige Kompromiss für uns: scharf genug, dass man die Hitze spürt, ohne dass das Brennen einsetzt.

Eine weitere regelmäßige Wahl für uns ist ihr Biryani (15,50 $ für Vegetarier, 15,75 $ für Hühnchen, 16,50 $ für Lamm). Dieses Gericht hat zumindest eine strukturelle Ähnlichkeit mit der spanischen Paella: eine herzhafte Kombination aus gewürztem Reis mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer. Biryani verwendet Basmatireis, die duftende Sorte der traditionellen indischen Küche, mit einer sehr langen und zarten Körnung. (Für die spanische Paella wird eine kürzere, prallere Sorte verwendet, von der die beliebteste Bomba heißt; sie ist dem italienischen Arborio, das für Risotto verwendet wird, sehr ähnlich.) Wenn Sie zu Hause indisches Essen zubereiten und keinen Basmatireis finden, ist Jasminreis die richtige Wahl aus Thailand hat eine ähnliche Textur.

Die Vorspeisen hier (alle 7 $) sind köstlich und gehen über die bekannten Samosas (ein dreieckiges Gebäck gefüllt mit Kartoffeln, Erbsen und Gewürzen) und Pakora (frisches Gemüse in Kichererbsenteig) hinaus, beide serviert mit zwei Sorten Chutney, einer würzigen Minze und eine süß-säuerliche Tamarinde. Sie können sich auch für Samosa Chaat entscheiden, bei dem Samosa-Scheiben mit Kichererbsen, Zwiebeln, Joghurt und den beiden Chutneys übereinandergelegt werden, und für Papri Chaat, bei dem Kichererbsen, Poppadums (knusprige Kichererbsenmehlstückchen) sowie Chutneys, Joghurt und in Scheiben geschnittene Zutaten kombiniert werden Zwiebeln.

Dies kratzt kaum an der Oberfläche des Angebots von New Taste of India mit insgesamt dreizehn vegetarischen Gerichten (alle 14,95 $). Wir haben ihr Channa Masala, Kichererbsen serviert in einer mittelgroßen Currysauce, und Malai Kofta, Gemüsebällchen in einer cremigen Sauce, probiert, und es scheint, als würden wir jedes Mal, wenn wir hier bestellen, etwas anderes entdecken, das wir nächstes Mal probieren möchten.

New Taste of India, 530 N. Highway 101, (503) 470-0932. An sieben Tagen von 11 bis 20 Uhr geöffnet. Telefonische Bestellungen werden empfohlen, insbesondere zum Abendessen (die Wartezeiten können 30 Minuten betragen).

Scott Fisher

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